Питаемся правильно! Девять развенчанных мифов о еде

• Раздельное питание всем полезно и успешно способствует похудению.
  На самом деле наша пищеварительная система настроена на смешанное питание. Похудение тоже не имеет к этому никакого отношения — т.к. этот феномен объясняется тем, что при строгом подборе продуктов люди невольно сокращают общую калорийность рациона. А поэтому и худеют.
• Нельзя читать и смотреть телевизор (сидеть за компьютером) во время еды. Это грозит неусваиваемостью пищи и гастритом.
  Французские специалисты утверждают: люди, жующие в процессе потребления информации, обычно никуда не спешат. Еда пережевывается медленнее и тщательнее. В результате она усваивается лучше, а вот у перекусывающих на бегу шансы заполучить гастрит намного выше.
  Откажись от жиров!
  Мы быстрее худеем, ограничивая жирные продукты, но без жиров невозможен правильный обмен веществ. Усваивание витаминов А и Е и выработка половых гормонов — позитивные последствия жирной пищи. Кстати, печень и кожа без нее тоже страдают, а масло (в особенности растительное) нельзя полностью исключать из употребления. Уж лучше ограничивать содержащие скрытые и не всегда полезные жиры — майонез, печенье, колбасы, торты.
• Черный хлеб намного полезнее белого, потому что в нем больше витаминов и клетчатки, и от него не поправишься.
  Неправда! Темный цвет не указывает на обилие клетчатки, а калорийность черного и белого хлебов почти одинакова. Наиболее полезны и богаты витаминами хлеб с отрубями и бездрожжевые хлебцы из цельного зерна.
• Надо ежедневно пить от двух литров воды: так выводятся шлаки
  Скорость выведения ненужных веществ абсолютно не зависит от количества выпитой жидкости. Но некоторый смысл пить много все-таки есть. Вода и другие жидкости уменьшают риск образования камней в почках и вероятность запоров.
• Наевшись витаминами за лето, мы готовы к зиме.
  На самом деле тело накапливает только жирорастворимые витамины: А, Е, D и К. А в летних фруктах и овощах по большей части — водорастворимые витамины: С, фолиевая кислота. Они быстро выводятся, поэтому фрукты и овощи надо есть круглый год. Причем аптечные поливитамины нужны нам зимой и весной.
• Съешь яблоко или апельсин — перебьешь аппетит.
  Аппетит они (вместе с другими фруктами) не подавляют, а разжигают. Сладкие и малокалорийные фрукты повышают уровень сахара в крови. Наши системы выделяют инсулин, он быстро утилизирует из фруктов сахар, но еще какое-то время уровень инсулина остается повышенным и вызывает «волчий» аппетит.
  Лучше выпить чашку горячего зеленого чая без сахара. А перекусить — кукурузными хлопьями или несладким хлебцем, т.к. в них — «сложные» углеводы, над которыми организму нужно поработать, а уровень сахара и инсулина после них прыгает намного меньше.
• Ешь как можно больше сырых фруктов и овощей — витаминизируйся.
  Есть фанатики, которые советуют съедать до трех килограммов сырых фруктов ежедневно вопреки тому, что сырая клетчатка плохо усваивается многими людьми, и вздутие живота, изжога, жидкий стул преследуют адептов таких «целителей». Из-за большого объема пища довольно быстро минует верхние отделы кишечника и не проходит должную обработку, и витамины попросту не усваиваются. Лучшее соотношение сырых и вареных овощей и фруктов для здоровых людей должно составлять два к трем, а вот пациентам с болезнями кишечника и желудка сырых фруктов и овощей надо есть поменьше, заменяя их поливитаминными комплексами.
• Сладкое и фрукты — это десерт.
  Чушь! Наш фруктовый десерт может надолго застрять в полном желудке, теряя полезность и затрудняя процесс пищеварения. Фруктовое лакомство принесет организму больше пользы, если его употребить между приемами пищи. Со сладким — то же самое. Съеденная до обеда долька шоколада может сыграть роль своеобразного антиапперитива, успокаивающего волчий аппетит. Конечно, все зависит от того, насколько мы голодны, и как давно мы ели. Можно начать еду с пары конфет, нескольких ложек варенья, мороженого и т.д., если мы пропустили прием пищи. Это поможет ускорить насыщение нашей крови глюкозой, уменьшит голод, убережет от переедания.
  Пять «диетических» продуктов, от которых на самом деле толстеют.

1. Мюсли: максимум калорий.
   Большая часть этого продукта была обжарена в сладком сиропе. А если в них есть кукурузные хлопья, кусочки шоколада, рисовые шарики и изюм, то получается чуть не 500 калорий — «норма» для плитки молочного шоколада. Лучше в обычную овсянку добавить любимые фрукты или горсть орехов.
2. Три ложки сахара в баночке йогурта.
   Именно такое количество сладкого выдает первый снятый с полки «легкий» йогурт. В составе правильного йогурта должно быть только молоко, закваска, загустители — без сахаров. Подсластить его можно любимыми ягодами или свежеприготовленным пюре из яблок, груш и т.д.
3. Псевдопломбир.
   «Диетический» (согласно надписи на упаковке) пломбир по содержанию углеводов обогнал своего собрата в вафельном стаканчике почти в два раза. Девятнадцать граммов углеводов против тридцати! Калорий в нем оказалось почти столько же, а вкус обсуждать тут не будем. Так что ешьте настоящий пломбир — и помните о разумных пределах!
4. Темный, но не горький.
   На диете можно позволить себе немного горького шоколада, только не надо путать его с темным. Содержание какао должно быть не менее 70%, и чем короче список состава продукта, тем лучше.
5. Хлеб наш насущный.
   «Низкокалорийные» хлебцы давно стали синонимом диетического питания. И сколько в них калорий на самом деле (а они порой соперничают с обычным хлебом) — неважно. Неважно для всех, кроме нас. А мы будем всегда обращать внимание на состав, ведь полезные и настоящие хлебцы производят из цельного зерна и злаков. В них также допустимы добавки натуральных ароматизаторов и клетчатки.

Подготовил Сергей Грамматин