Диета для суставов

Артрит бронтозавра — артроз Тутанхамона
Слово «артрит» происходит от греческих arthro — «сустав» и itis — «воспаление». Оказывается, этим сверхраспространенным заболеванием страдали… динозавры. По останкам древних ящеров выяснилось, что боли в коленях, беспокоили их не меньше чем людей. Что касается истории страдания человека, то воспаления суставов, атритами и артрозами люди мучались за многие века до нашей эры. В том числе по мумиям фараонов, стало понятно — артриту подвержены все, независимо от места, времени проживания и возраста. Второй, безусловный хит среди суставных недугов-артроз. Одна из наиболее распространенных его причин – нарушение обмена веществ в тканях внутрисуставного хряща. По мере старения наш организм утрачивает динамику восстановительных процессов и, в первую очередь начинают болеть суставы. Конечно, остановить процесс деградации суставного хряща исключительно при помощи диеты маловероятно и это не заменит поход к специалистам. Но, обогатив рацион питания необходимыми компонентами, можно создать более комфортные условия для функционирования суставов. Какие же вещества требует наш организм?

Коллаген — для суставов, глицин — от похмелья
Коллаген – это особый белок, основа соединительной ткани в нашем организме. Соединительной тканью представлены хрящи, суставы, связки, сухожилия, дерма, кости, мышцы. Можно сказать, что наше тело обладает коллагеновым каркасом. Именно нити коллагена предотвращают разрыв тканей при нагрузках, обеспечивая их пластичность и растяжимость. Коллагеновые волокна образуют своеобразную прочную сеть в суставном хряще и позволяют компенсировать нагрузку во время движения. Недостаток коллагена делает хрящи уязвимыми. При артрозе организм испытывает острый дефицит коллагена. Людям, страдающим этим заболеваниям советуют раз в неделю есть холодец. Чаще, может быть чревато, так как в студне содержится большое количество холестерина. Дополнительным бонусом блюда является факт, что те, кто ел студень, легче переносят похмелье… Это происходит из-за того, что холодец в большой концентрации содержит глицин, так называемую аминоуксусную кислоту, нормализующее работу головного мозга. То есть, холодец логично подавать к застолью на выходных. В остальные дни на стол должно попадать заливное из рыбы. На десерт можно полакомиться фруктовым желе. Чтобы в нашем организме самостоятельно вырабатывался коллаген, необходим животный и растительный белок. Не игнорируйте нежирное мясо и рыбу, а также молочные продукты и бобовые.

Роман серы и селена
Серу называют смазочным материалом для суставов. Она содержится во всех клетках нашего организма, но наибольшее ее количество в коже и хрящах. Сера — один из компонентов синтеза коллагена в организме. Она участвует в производстве коллагена, без серы он попросту не образовывался бы в организме. Не смогли бы синтезироваться и протеогликаны – сложные белки, образующее вещество соединительной ткани. Протеогликаны не только межтканевые прослойки, но и смазочный материал в суставах.  При артрозе количество протеогликанов в хряще сокращается, он становится сухим и ломким. Дефицит серы только ускоряет болезненный процесс. Очень важно, чтобы в меню были продукты, содержащие не только серу, но и селен. Без этого ценного «напарника» сера не может стать строительным материалом для хряща.
Серой богаты говядина, курица, кета, морской окунь треска, яйца. Этот макроэлемент в достаточном количестве содержат, бобовые и крупы, редька, редиска, лук, все виды капусты, яблок, слив, крыжовника. А вот с селеном все не так-то просто. Особенно в условиях сегодняшнего кризиса. Селен содержится в продуктах, которые многим не по карману: это бразильский орех, мидии, креветки, кокосы. Несколько меньше его в яйцах, молоке, треске, чесноке, цельнозерновом хлебе. Однако всем доступен и недорогой источник селена — морская капуста.

«Успокоительное» для суставов
Артриты и артрозы зачастую характеризуются воспалениями. С воспалительными процессами помогают справиться полинасыщенные жирные кислоты Омега-3. Эти вещества не только «успокаивают» больные суставы, но и активизируют вхряще восстановительные процессы. Омега-3 — незаменимый компонент в коррекции артрита. Источник «лекарства» — жирные сорта рыб из холодных морей (лосось, семга, макрель, тунец, селедка, сардины треска). Оптимально принимать 1 столовую ложку Омега-3 жирных кислот в день, что соответствует 100 г рыбного блюда. Поскольку такая еда по природе весьма калорийна, желательно не добавлять к ней масла при приготовлении. Идеальный вариант — побаловать себя кусочком семги, приготовленной на пару.
Льняное семя — еще один незаменимый источник  Омега-3 жирных кислот. Масло льняного семени в чистом виде или в капсулах можно найти в любой аптеке. Не забывайте добавлять 2 столовые ложки масла в салат — и вы поможете организму бороться с воспалительными процессами…
В качестве источника противоспалительных веществ подойдет и молоко — как козье, так и коровье, правда, видимо, не порошковое. Настоящее чудо в этом смысле, оливковое масло. Регулярное применение 3-4 столовых ложек оливкового масла оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие, не хуже чем многие препараты. В средневековье оливковым маслом лечили буквально все — особенно раны и больные суставы.

В сад сегодня мы пойдем, и всю вишню соберем
Английские ученые установили, что риск артрита значительно снижают употребление овощей и фруктов желтого и оранжевого цветов — именно в них рекордное количество активных антиоксидантов. Диета при артрите обязана стать разнообразной и вкусной, подразумевающей ежедневное употребление овощей и фруктов. Полезны сладкие перцы, морковь, апельсины и лимоны, ананасы. Следующий компонент здоровой диеты редко встречается в пособиях о здоровой пище — это вишня. Ее насыщенный красный цвет обусловлен содержанием группы веществ — антоцианов, которые более эффективны в борьбе с воспалением, чем тот же аспирин! В общем, не проходим мимо овощных-фруктовых отделов в супермаркете.
Соблюдая диету при артрите, полезно пить соки – особенно гранатовый, апельсиновый и ананасовый. Не забываем и про зеленый чай с теми же антиоксидантами. Кстати, ежедневное употребление 2-3 ложек неразбавленного гранатового сока способно смягчить болевой синдром! А вот американские ученые провели исследование, доказывающее, что употребление трех и более чашек зеленого чая в день снижает риск развития артрита на 60%… Оказывается, очень полезны и «жаркие» специи, особенно такие как имбирь, куркума, гвоздика. Они ослабляют боль в суставах и замедляют процесс разрушения хрящевой ткани. Эти приправы прекрасно сочетаются с рыбными блюдами, про которые шла речь ранее.

Кофе без кофеина… первый шаг к артриту
Помимо тех блюд, на которые стоит обращать внимание. Есть продукты, которые стоит категорически избегать. Насыщенные жиры, способствуют не только набору веса, но и негативно влияют на самые разные системы организма, в том числе на сосудисто-сердечную деятельность и суставы. Еще более вредны транс-жиры, например, пальмовое масло, которое добавляют и в кондитерские изделия и в некоторые виды сыра. Об этом, впрочем, как-нибудь стоит рассказать отдельно. Старайтесь избегать фаст-фуда, выпечки и макарон из белой муки. В список вредных продуктов намедни угодил и кофе без кофеина. По некоторым исследованиям считается что женщины увлекающиеся декофенизированным напитком чуть ли не в два раза увеличивают риск развития ревматоидного артрита…
И все-таки, надо помнить, что хотя продукты оказывают положительное влияние на суставы, им не под силу побороть разрушительный процесс хрящевой ткани. Для этого потребуются специальные препараты из группы хондропротекторов, физиотерапия, плазмолифтинг, внутритканевая стимуляция, мануальный массаж – как говорится, то, что доктор прописал…
Ольга Юрова